Gaby 2023, AOC Mâcon-Villages, chardonnay, 75cl

Elevé 9 mois dans un 1/2 muid de 450L, Gaby c'est d'abord l'énergie et l'élégance des sols de Viré (71) calcaires à cailloux blancs, appelés "Cray". 

Un poil *perlant à l'ouverture, le gaz se dissipe rapidement dans le verre. Le vin vient ensuite se lover en bouche et présente sa texture soyeuse et confortable avant de laisser place à une acidité qui allonge le vin en bouche. 

Vignes vertifiées bio et biodynamie. Vin sans intrants ni SO2. Vinifié à 18 degrés constants.

*Pourquoi le vin peut être perlant? Tout simplement car dénué de SO2, je ne dégaze pas les vins à la mise en bouteille afin qu'ils soient protégés naturellement par leur propre gaz carbonique.